面缘快餐:十四年的坚守,用心做好每一碗面

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牛肉面

12月25日下午,记者在市中区临江小区面缘快餐店看到,前来用餐的市民络绎不绝。食客张丽一边吃一边称赞:“味道好,分量足,巴适。”

张丽过去是翔龙中学的学生,以前经常来吃牛肉面。如今在成都上大学,她仍然念念不忘,每次回内江都要来吃一碗,找回家乡的味道。

老板邱发兵告诉记者,牛肉面要好吃,主要在于面条、牛肉、辣椒油 。选用鸡蛋面条、新鲜牛肉,用猪大骨熬制高汤。在下面条时要掌握好火候,准确知晓面条的软硬度;做牛肉臊子时,也要拿捏好烧牛肉的火候,制作出来的牛肉才会硬度适中,没有腥味。辣椒油是牛肉面味道好坏的关键,邱发兵秘制的辣椒油美味十足,得到了食客认可。

今年53岁的邱发兵老家在东兴区双才镇。小时候,邱发兵特别喜欢吃面,但由于家庭条件差,家中很难吃上一次面。

有一次,父亲带着邱发兵去赶场,他们走到场镇一家面馆门口,一股面条的香味吸引了邱发兵。

“你要吃面条吗?”看到邱发兵站在门口,老板招呼道。

见儿子舍不得走,父亲上前让老板给儿子做了一碗牛肉面。

“那牛肉面太好吃了,我连面汤都喝得一干二净。”邱发兵告诉记者,从那以后,他就立志今后要开面馆,在满足自己的同时把美味带给更多人。

20岁时,邱发兵到内江餐馆学厨艺,其间,他专门请教了煮面技术。

2004年12月,邱发兵的面馆在市中区南环路正式营业,取名”面缘快餐“,以经营牛肉面、酸菜牛肉面、杂酱面等面食为主。

“与面有缘分,就要用心做好每一碗面。”邱发兵说。开业以来,他坚持到市场采购新鲜食材,严格把关,保证了牛肉面的味道。

现在的食客嘴都很”刁“,一种口味吃久了难免会腻,如何留住食客的胃?邱发兵不断改进面的调味,经常外出学习煮面技术、收看牛肉面的制作视频,并把重点内容整理出来,运用到实际操作中,不断提升煮面技术和面的味道。

14年来,邱发兵始终坚持良心经营,用心做好每一碗面,以优质的服务、独特的美味赢得了顾客肯定,回头客众多。

“面缘快餐的牛肉面就是美味,百吃不厌。”市民赵女士告诉记者,内江牛肉面馆众多,但她就喜欢这家牛肉面的味道。

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