内江大千河鲜美食走进四川锦江宾馆 内江大千河鲜美食走进四川锦江宾馆

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四川新闻网内江7月12日讯(刘世彬 李永琴) 为进一步传播内江大千美食文化,宣传内江美食,7月11日至8月10日,由内江市商务局指导,四川省烹饪协会内江工作委员会、四川锦江宾馆联合推出的“内江大千河鲜美食节”活动在锦江宾馆·锦轩川菜厅举行。

说到内江美食,内江人可能第一时间就会说出内江牛肉面。不过,内江街头可不只面馆多,鱼馆也很多。事实上,千余年前,临水而居的内江人就已从打鱼人那里学会了烹饪河鲜。

7月11日,在四川锦江宾馆举行的内江大千河鲜美食节上,一道制作精美的“蒜香肥头”吸引了食客的目光,食客们纷纷前来拍照、品尝。

内江大千河鲜美食节现场

据内江知鱼轩行政总厨康纪忠介绍,这道蒜香肥头,是此次美食节上的其中一道特色菜,今天主要推出内江八道河鲜,第一就是蒜香肥头,还有石板船丁子,鲜椒大翘壳,家常鳕鱼,大千干烧岩鲤,生焗大鱼头,知味鱼排,清汤鱼豆花。

内江大千河鲜风味厨师康纪忠

内江,由于曾富产蔗糖和蜜饯而被称为“甜城”,亦是书画家、美食家张大千的故乡,又被称为“大千故里”。内江依沱江而建得天独厚的地域河鲜众多,鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄辣丁、胭脂、青波……河鲜资源十分丰富。自然,河鲜也成了内江人的喜爱之物,不仅仅是喜爱吃河鲜,内江人也善于运用各种特色调料烹饪河鲜,继而发展出了“大千干烧鱼”等数十道美味佳肴。而生于内江的近代国画大师张大千创立的大千干烧鱼,更是让内江河鲜美味享誉天府之国,并入选中国名菜谱。

蒜香肥头

据内江市商务局流通行业监管科副科长姜晓春介绍,此次内江大千河鲜美食节将持续到8月10日,旨在借助锦江宾馆—中国西南地区首家五星级酒店的影响力,进一步传播内江大千美食文化,宣传内江美食。

内江大千河鲜美食节现场

为将正宗“内江大千河鲜味道”带进锦江宾馆,康纪忠带领师弟易良成、蔡元斌、弟子曹勇赴锦江宾馆主理"内江大千河鲜美食节",菜品利用内江当地特色河鲜及食材制作,确保原滋原味的内江大千河鲜美食完美呈现。

内江河鲜之所以别有一番风味,主要还是体现在成菜风味上,一是重用泡酸菜、泡辣椒、泡姜、花椒、豆瓣辣酱进行烹调,使之提味增色、提味增鲜;二是能够烹调出不同层次、不同风味的各种家常味、鱼香味、酸辣味,其风味恰到好处。

石板船丁子

说到泡姜、泡辣椒,内江本地出产的泡姜、泡辣椒味道浓郁,它们都是构成内江特色河鲜风味的重要元素。威远新店镇的七星椒,东兴区永福乡的仔姜,这些都是在内江独特的气候条件下才能生长出来的。这些内江本地特产做出来的泡椒、泡姜,特色鲜明,色泽、口感都优于其他地市。

“石板船丁子这道菜,味道很不错,脆脆的,有点微辣,很好吃。”第一次品尝到内江美食的俄罗斯小伙古玛尔说道。

内江大千河鲜美食节现场

小编在现场看到,锦江宾馆川菜厅餐位座无虚席,在锦轩川菜厅等场所摆放着内江大千河鲜美食节活动宣传菜单、内江旅游画册等,活动氛围浓厚。

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